Au début du printemps, Soupe Au Pistou {Soupe de légumes à la pâte de basilic}

Au début du printemps, Soupe Au Pistou {Soupe de légumes à la pâte de basilic}

Comment faire une soupe au pistou {Soupe de légumes à la pâte de basilic} | WholeLifestyleNutrition.com

Qu'est-ce que la Soupe Au Pistou?

jeC’est officiellement le printemps. Alors, permettez-moi de commencer par dire «joyeux printemps». Ne sommes-nous pas tous prêts pour le printemps à cette période de l’année?

Après un peu de contemplation, ce qui me vint à l’esprit était un début du printemps Soupe Au Pistou, une phrase française élégante pour soupe de légumes à la pâte de basilic.

Intuitivement, l’été ou l’automne – avec sa généreuse prime de légumes – peut sembler idéal pour cette soupe; cependant, La soupe au pistou est vraiment une soupe pour toutes les saisons.

C'est une soupe simple, savoureuse, énergisante. Ce qui le rend spécial, c’est d’utiliser ce qu’il ya en saison et facilement disponible là où vous habitez.

Dirigez-vous vers le marché de vos agriculteurs locaux et inspirez-vous de ce que vous trouvez. Je sais que ce n’est pas la période la plus inspirante de l’année (en fonction de votre lieu de résidence) en ce qui concerne les produits locaux, mais il reste encore des trésors à découvrir.

La préparation traditionnelle de la soupe au pistou

Une soupe au pistou traditionnelle incorpore des légumes tels que des haricots verts (ou haricots verts), ycourge d'été jaune, et courgettes.

Mais, en cette période de l'année, remplacez les courges d'été par des courgettes d'hiver, remplacez les tomates fraîches par des conserves et utilisez des haricots frais séchés.

Comment faire une soupe au pistou {Soupe de légumes à la pâte de basilic} | WholeLifestyleNutrition.com

Profitez de l'abondance de légumes crucifères (le chou frisé et / ou le chou sont parfaits pour cette soupe) ou incorporez un nombre quelconque de légumes racines tels que le rutabaga, les pommes de terre, le panais ou le navet… les possibilités sont infinies.

Si vous avez la prévoyance de planifier, vous pouvez préparer votre pistou lorsque le basilic est abondant et le conserver au congélateur (dans des bacs à glaçons). Je ne suis jamais aussi organisé, mais j'ai réussi à retrouver du basilic cultivé en culture hydroponique.

Certaines des découvertes de mon marché fermier

Voici quelques-uns des ingrédients de saison que j'ai incorporés à ma soupe au pistou.

Regardez comme c'est beau ces carottes! Ils sont super doux et ont un goût incroyable!

Vous pouvez trouver des carottes dans un arc-en-ciel de couleurs – pourpre cosmique, violet pourpre, rouge atomique, jaune solaire – pour en nommer quelques-unes.

Comment faire une soupe au pistou {Soupe de légumes à la pâte de basilic} | WholeLifestyleNutrition.com

La courge est un autre légume qui a un goût absolument incroyable dans cette soupe.

Cette variété particulière de courge d'hiver s'appelle Sunshine Squash (un type de courge Kabocha); c’est doux et cinglant, mais vous pouvez facilement le remplacer par le noyer cendré, le délicata, le hubbard ou toute autre variété préférée.

Avez-vous déjà essayé un rutabaga? On pense que Rutabaga est issu d'un croisement entre un chou et un navet blanc. Ce légume-racine riche en bêta-carotène est plus riche en amidon et plus sucré qu’un navet, mais plus tendre qu’une pomme de terre.

Comment faire une soupe au pistou {Soupe de légumes à la pâte de basilic} | WholeLifestyleNutrition.com

Permet de faire de la soupe au pistou

Une fois que vous avez tous vos ingrédients en main, c'est une soupe facile à préparer. Cela nécessite un peu de hachage (essayez de garder les légumes de taille uniforme pour qu'ils cuisent uniformément), puis le tout dans la casserole où il mijote et développe la saveur. Assurez-vous de goûter et d'assaisonner au fur et à mesure.

Le pesto est brassé dans la soupe après avoir été versé dans des bols individuels. J'aime une bonne quantité de pesto dans ma soupe.

Bien que n'étant pas particulièrement traditionnel, j'ai ajouté un peu de menthe au pistou. Si vous préférez un pistou plus traditionnel, omettez la menthe.

Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez expérimenter diverses combinaisons de pistou, comme le basilic avec du chou frisé, le cresson, la roquette, les feuilles de moutarde, l'oseille, les épinards, les orties, etc. J'espère que vous apprécierez!

Comment faire une soupe au pistou {Soupe de légumes à la pâte de basilic} | WholeLifestyleNutrition.com

Comment faire une soupe au pistou {Soupe de légumes à la pâte de basilic} | WholeLifestyleNutrition.com

Impression

Soupe au pistou | WholeLifestyleNutrition.com

Soupe Au Pistou De Printemps {Soupe Française Aux Légumes Avec Pâte De Basilic}


La description

Comment faire une soupe au pistou au début du printemps?


Ingrédients

  • 8 oncess petits haricots blancs ou canneberges séchés (borlotti)
  • 1/4 tasse huile d'olive extra vierge
  • 1 poireau moyen, parties blanches et vert tendre uniquement, coupées en fines rondelles
  • 1 oignon moyen, pelé et coupé en dés
  • 34 gousses d'ail pelées et coupées en quatre dans le sens de la longueur
  • 1/2 lb courge d’hiver (telle que butternut, hubbard, kabocha ou kuri) épépinée, pelée et coupée en dés
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en cubes
  • 6 oncess (1/2 rutabaga (ou 6 oncesnavets ou panais, pelés et coupés en cubes)
  • 1/2 petite canette (7 oncess) tomates prunes entières dans le jus
  • Bouquet garni: plusieurs feuilles de laurier fraîches, plusieurs brins de thym et de persil, attachés solidement avec de la ficelle
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 pintess (8 tasses) d'eau
  • 1/2 chou pommé ou bouquet de chou frisé (ou une combinaison), émincé
  • 1/3 tasse de capellini / cheveux d'ange ou spaghetti, cassée en petits morceaux
  • Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

1 recette pistou (recette à suivre)

  • 2 grosses gousses d'ail pelées et émincées
  • Sel de mer goûter
  • 2 tasses feuilles de basilic fraîchement tassées
  • 1 tasse feuilles de menthe fraîchement emballées
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Faire tremper les haricots les haricots pendant la nuit. Le lendemain, égouttez les haricots. Mettre de côté.
  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Quand il est chaud, ajoutez l'oignon et faites sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
  3. Ajoutez les poireaux, l'oignon, l'ail, la courge, les carottes, le rutabaga (tomates ou le panais), les tomates, le bouquet garni et 1 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir, et les faire sauter 5 minutes supplémentaires.
  4. Ajoutez les haricots égouttés, mélangez et faites cuire encore 2 minutes.
  5. Ajouter 2 litres (8 tasses) d'eau, assaisonner de nouveau avec le sel et laisser mijoter doucement, à découvert, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure (le temps de cuisson varie en fonction de la fraîcheur des haricots).
  6. Dégustez l'assaisonnement et assaisonnez de nouveau avec du sel et du poivre.
  7. Ajouter le chou frisé et / ou le chou et cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit fané.
  8. Ajoutez les pâtes et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Goût pour l'assaisonnement.
  9. Servir chaud, nappé de pistou et de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé.
  10. Pour le pistou à la menthe et au basilic: placez l'ail émincé, le sel et le basilic dans le bol d'un robot culinaire, puis transformez en pâte. Ajouter l'huile et recommencer. Goût pour l'assaisonnement. Remuez encore avant de servir.

Au début du printemps, Soupe Au Pistou {Soupe de légumes à la pâte de basilic}
4.9 (98%) 32 votes