Bienvenue à la saison des récoltes au Juice Beauty Farm

Bienvenue à la saison des récoltes au Juice Beauty Farm

La Juice Beauty Farm a commencé ses vendanges cette année avec les raisins Sagrantino, un cépage italien originaire de la région de l'Ombrie, dans le centre de l'Italie. Le raisin Sagrantino a l'un des niveaux tanniques les plus élevés de tous les cépages, donnant des notes de prune et de cannelle dans le vin Sagrantino.

La récolte du cabernet est faite la nuit pour garder les raisins au frais et les empêcher de commencer à fermenter. C'était une récolte si amusante à regarder! Les ouvriers ont très vite bougé, la musique a secoué la vigne et l'ambiance était à la fois festive, travaillante et efficace.

Les phares et les lumières des tracteurs ont illuminé le vignoble tandis que Howard, le mari de notre fondatrice Karen Behnke, versait les raisins des petits bacs de cueillette au gros bac. Dick, l'ancien propriétaire de la Juice Beauty Farm, a feuillé et trié les grappes afin de jeter les tiges évidentes. Karen a fait de son mieux pour rester à l'écart et juste aider à porter les bacs!

Le lendemain matin, les derniers raisins ont été acheminés vers les transformateurs du centre-ville de Healdsburg, où ils ont été chargés dans les machines. Les ouvriers ont passé les raisins du bac sur la trieuse, en retirant les feuilles évidentes.

Enfin, les raisins ont été chargés sur le tapis roulant du bac de broyage.

Lorsque les raisins ont été écrasés, les tiges et les feuilles ont été séparées pour la dernière fois dans un bac séparé pouvant être utilisé pour le compostage.

Les raisins sont ensuite passés dans un bac à glace carbonique pour contrôler l'oxydation.

Enfin, le jus de raisin purifié a été envoyé à Ferrari Carano et à Dry Creek Winery afin que les vignerons puissent travailler leur magie, en élaborant Sagrantino, Cabernet et d’autres mélanges de vins haut de gamme.

Alors que Juice Beauty convertit la ferme du plus haut niveau de certification de durabilité en biologique, certains raisins iront à Juice Beauty pour utilisation dans notre mélange de base de jus de fruits biologiques et d'autres continueront d'être vendus aux établissements vinicoles.

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