Falafels aux petits pois et carottes de Hodmedod

Avez-vous entendu parler du pois carlin? Nous ne l’avions certainement pas fait jusqu’à ce que les experts en matière de pouls de Hodmedod nous les signalent.

Ils sont comme les pois chiches mais ont un goût de châtaigne et proviennent du nord-est de l’Angleterre. Ces falafels de pois, de carottes et de quinoa en flocons Carlin sont délicieux pour le dîner et font d’incroyables remplisseurs de boîtes à lunch pour tous les préparateurs de repas.

Ingrédients:

2 carottes, hachées grossièrement
3 oignons nouveaux hachés grossièrement
Poignée de coriandre fraîche
120 g de pois Carlin secs, trempés toute la nuit dans de l'eau froide
1 tasse de flocons de quinoa ou de flocons d'avoine
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de garam masala
1 c. À thé de flocons de piment
1/2 c. À thé de sel de mer, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
4 cuillères à soupe d'huile de colza ou autre huile pour la friture

Méthode:

1. Tout d'abord, rincer les pois carlin trempés, couvrir d'eau fraîche et porter à ébullition sur la table de cuisson pendant 40 à 60 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter et mettre de côté.

2. Ensuite, mettez la carotte et l'oignon vert dans le robot culinaire et mélangez plusieurs fois, puis ajoutez les pois carlin, la coriandre, les épices et l'assaisonnement. Mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné, en laissant une texture.

3. Retirer le mélange du robot culinaire, puis façonner le mélange en 12 petites galettes plates.

4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire, puis placez délicatement les falafels dans la poêle une fois que l'huile est chaude. Faites cuire à feu moyen pendant environ 7 minutes, en les retournant de temps en temps pour que les deux côtés soient bien dorés.

5. Servir avec une simple carotte, du chou blanc et de la salade d'oignon, une huile de sésame rapide et une vinaigrette au tamari et garnir de coriandre hachée.

Top Conseil

Si vous n’avez pas eu le temps de faire tremper les pois pendant la nuit, faites-le tremper rapidement en faisant bouillir la plaque pendant 10 minutes, puis en la laissant reposer pendant une heure dans l’eau. Au bout d'une heure, égouttez et rincez, puis amenez à ébullition à l'eau douce pendant 40 à 60 minutes, jusqu'à tendreté.

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