Pizza à la croûte de chou-fleur au pesto et aux asperges Luna et fenouil

Les pizzas au chou Luna et au fenouil sont végétaliennes, sans blé et absolument délicieuses. Cette recette offre un peu d'inspiration saisonnière pour garnir les bases de la pizza à la crème et les bouillons de L & F à la maison.

Ingrédients:

  • 2-3 pommes de terre blanches
  • 4 asperges
  • Poignée de flocons d'amande
  • Feuilles de menthe
  • 1/2 citron

Pour le pesto:

  • 60g d'épinards
  • 60g de basilic
  • 120g d'amandes
  • 120ml d'huile d'olive
  • Jus et zeste d'un citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de sel

1. Chauffez le four à 180 ° C et tapissez une plaque à four de papier sulfurisé.
2. Placez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajouter une demi-cuillère à café de sel et porter à ébullition. Laisser agir 5 minutes puis égoutter et rincer à l'eau froide. Cette étape permet aux pommes de terre de cuire uniformément et vous assure d'obtenir les meilleures tranches de pommes de terre possibles.
3. Pour faire le pesto, mettez tous les ingrédients dans un mélangeur, blitztez et réservez. Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire.
4. Une fois que les pommes de terre sont suffisamment refroidies pour être touchées, prenez une mandoline ou un couteau bien aiguisé et coupez les pommes de terre en tranches très fines. Badigeonner légèrement et uniformément les deux côtés avec un peu d'huile d'olive, bien assaisonner et disposer sur la plaque de cuisson. Rôtir au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que quelques marques de carbonisation commencent à apparaître et que les bords soient légèrement croquants.
5. Pendant que les pommes de terre sont au four, préparez les asperges en enlevant les extrémités ligneuses et en les massant avec un peu d'huile d'olive. Si ce sont des lances épaisses, nous vous recommandons de couper le milieu avant de les cuire pour obtenir une bouchée plus facile à gérer.
6. Déposez les asperges dans une poêle chaude allant contre les arêtes, salez et poivrez et laissez reposer quelques minutes. Retournez-les et répétez jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement carbonisés des deux côtés. Vous voulez qu'il y ait encore une bonne bouchée pour eux.
7. Prenez votre base de pizza Luna & Fennel et garnissez du pesto, puis des tranches de pomme de terre et enfin des asperges. Passez au four préchauffé pendant cinq minutes et une fois cuit, terminez avec des feuilles de menthe fraîche, des flocons d'amandes grillées et un filet de jus de citron généreux.

Pizza à la croûte de chou-fleur au pesto et aux asperges Luna et fenouil
4.9 (98%) 32 votes