Salade de pâtes à la betterave rouge

Salade de pâtes à la betterave rouge

Cette salade estivale très facile à préparer, préparée par nos amis de Profusion, ne prend que dix minutes!

4 portions

Ingrédients:

Fusilli de lentilles ou de pois chiches rouges biologiques Profusion, 300 g
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
30g Radis émincés
100g de soja
2 betteraves moyennes crues ou cuites, râpées
20g de cresson
40 g de graines de citrouille grillées
Petite poignée de graines de chanvre biologiques

Pour la vinaigrette:

Zeste et jus d'1 citron
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Poignée de persil plat
1 cuillère à café de miel
Pincée de sel de l'Himalaya bio Profusion
Pincée de poivre

Méthode:

  1. Dans une grande casserole d'eau salée, faites cuire les fusillis selon les instructions figurant sur l'emballage.
  2. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les graines de soja. Égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Incorporer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive mise de côté pour refroidir.
  1. Fouetter ensemble les ingrédients pour la vinaigrette, assaisonner au goût.
  2. Hacher grossièrement les feuilles de persil et les ajouter aux pâtes avec les radis, les betteraves et le cresson.
  3. Mélanger délicatement tous les ingrédients, en veillant à bien enrober le tout du pansement.
  4. Garnir des graines de citrouille grillées et des graines de chanvre et servir.

Salade de pâtes à la betterave rouge
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