Aidez les crêpes au levain à l'épeautre Honeybee

Chaque année, je trouve du miel local pour les enfants à donner à leur père, et plutôt comme Pooh Bear, il le cache. Je lui demande de le partager le dimanche matin, car le miel est parfait pour arroser les crêpes.

L'usage du miel me fait aussi penser à l'effort que les apiculteurs locaux mettent à entretenir leurs ruches. Mais nos abeilles sont en difficulté; et si les abeilles le sont, nous le sommes aussi. Nous avons besoin des abeilles: on estime qu'elles pollinisent jusqu'à 30% des cultures vivrières de l'humanité, des figues, pommes et avocats aux brocolis, oignons, citrouilles et baies,
noix et épices. La baisse soudaine de leur nombre semble être due à deux facteurs: la contamination du pollen dont se nourrissent les abeilles par les pesticides et les fongicides; puis des parasites et des parasites tels que l'éthine, la verroa et le nosema attaquent les populations d'abeilles affaiblies. Ce que nous savons, c'est que si nous perdons nos abeilles, nous perdrons beaucoup plus que du miel: nous perdrons
une grande partie de la nourriture du monde.

Voici donc cinq choses que vous pouvez faire pour aider l'abeille. Laissez un coin de votre jardin se déchaîner: les mauvaises herbes sont souvent une source de nourriture pour les abeilles. Plantez des fleurs et des herbes plus respectueuses des abeilles: la Royal Horticultural Society (RHS) publie une liste que vous pouvez trouver en ligne. N'utilisez pas de sprays chimiques dans votre jardin car ils sont ramenés à la ruche dans le pollen. Fournir de l'eau fraîche dans un récipient peu profond avec quelques pierres sur lesquelles les abeilles peuvent atterrir: les abeilles doivent boire. Et trouvez un apiculteur local qui vend du miel naturel et achetez deux pots: un pour vous et un pour un ami.

250g de levain non rafraîchi de 1 semaine (vous pouvez trouver toutes les informations dont vous avez besoin pour commencer ici sur le site de The Sourdough School)
2 œufs moyens
75g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'épices mélangées
½ cuillère à café de sel de mer
175 ml de lait entier
200g de farine d'épeautre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1½ cuillère à café de crème de tartre
2 cuillères à soupe d'huile de colza
miel, crème aigre et tranché
bananes, pour servir

Mettre le levain au levain, les œufs, le sucre, mélangés
épices, sel et lait dans un bol à mélanger et fouetter
bien.

Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et la crème
de tartre ensemble dans le mélange de levain,
en remuant, juste assez pour
ingrédients à mélanger pour obtenir une pâte homogène
sans grumeaux.

Faites chauffer un peu d'huile dans une friture à base lourde
casserole à feu moyen pendant environ 1 minute:
Pas trop chaud. Ajouter une louche de pâte au
centre de la casserole et cuire environ 1 minute.

Une fois le fond cuit pour un doré clair
colorer, retourner la crêpe avec une spatule et
cuire l'autre côté. Regardez ce que vous faites,
car les crêpes peuvent brûler très rapidement. Transfert
dans une assiette chaude, recouverte d'un torchon propre,
et continuer à cuire le mélange restant dans
de la même manière, en utilisant l'huile restante pour garder
la poêle légèrement graissée. Servir chaud, arrosé
avec du miel et de la crème aigre, et garni de
bananes tranchées.

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